Quiche Lorraine/キッシュ ロレーヌ

キッシュは、粉とバター、水を混ぜ合わせたパートブリゼ(生地)のなかに、好みの具材と卵を溶いたアパレイユを流し込んでオーブンで焼き合わせた料理。
キッシュ ロレーヌは、フランス北東部アルザス・ロレーヌ地方の郷土料理で、アパレイユ(流し込む卵液) に生クリームとベーコンの入ったシンプルなキッシュです。
ポイントは、パートプリゼの材料をよく冷やしておくこと。
そうすることで、オーブンで焼いたときにバターが溶けてサクサクの生地に仕上がります。

おもてなしに喜ばれる一品です。