【ワインとサンドイッチを持って】週末、ピクニックに行こう

春はすぐそこまできています。
週末、ワインとサンドイッチを持ってピクニックに行きませんか?
ワインによく合う、シンプルなサンドイッチ3種をご紹介します。

ピクニック

ピクニックときくとなんだかワクワクします。
お手軽にワインとサンドイッチを持って近くの公園や広場にお出かけしませんか?
ワインに合うサンドイッチを3種ご紹介します。
香ばしいピーナッツバターサンドは、手作りのピーナッツバターを使います。
パリパリっと歯ごたえのよいきゅうりサンドは、料理家の有元葉子さんのレシピ。
ねっとり塩気のきいた大人のたまごサンドは、銀座の喫茶店「みやざわ」のレシピ。
どれもシンプルだけど飽きのこない味です。

手作りのピーナッツバターサンド

手作りのピーナッツバターを使ったサンドイッチ。
ちょっと甘いものが食べたいときにもおすすめです。

ピーナッツバターのつくり方

【材料】

  • ピーナッツ(味つけのないもの) 100g
  • 砂糖(てんさい糖) 13g
  • 塩 ひとつまみ

【道具】

  • ミキサー
  • フライパン
  • ヘラ
  • 保存瓶

【つくり方】

  1. 皮をむく
    薄皮には渋みがあるので、取ってから使います
    手のひらにのせてこすれば、まとめて皮がむけます
  2. フライパンで煎る
    油を引かずにフライパンに入れ、弱めの中火でそっとゆらしながら煎ります
    香りが立ち、軽く表面がつやっぽくなったら取り出します
    長時間煎ると焦げやすいので気をつけましょう
  3. 材料を全ていれる
    ミキサーまたはフードプロセッサーに、ピーナッツ、砂糖(てんさい糖)、塩を入れます
  4. 撹拌する
    ミキサーにかけ撹拌し、ピーナッツの粒が細かくなったら、いったん止めてゴムベラで全体を混ぜます
  5. よく混ぜて、さらに撹拌する
    さらに撹拌し、止めて、全体を混ぜるを繰り返します
    ピーナッツの油分が出て、おからのような状態になります
  6. 状態を確認する
    さらに撹拌し、ねっとりクリーム状になったらストップ
    全体が混ざっているかゴムベラで確認します
  7. 瓶に入れてでき上がり
    熱湯消毒した保存瓶に入れます

参考図書
ピーナッツバターの本
著者:HAAPPY NUTS DAY

全く油を使わないのに、撹拌するうちにピーナッツから出る油分でねっとりしてきます。
この「ピーナッツバターの本」には、さまざまなピーナッツバターを使ったレシピが紹介されています。
ドレッシング、担々麺、きんぴらなどなど。
ピーナッツバター愛に溢れすぎている一冊です。

有元葉子さんのきゅうりサンド

シンプルな料理で知られる料理家の有元葉子さんのレシピ。
材料は、食パンときゅうりとバターだけ。
きゅうりをしっかり絞ってパリパリに仕上げます。

きゅうりサンドのレシピ

【材料】(2人分)

  • 食パン(サンドイッチ用/耳なし) 4枚
  • きゅうり 3〜4本
  • バター(室温に戻す) 適量
  • ※塩けがあまり強くないものがおすすめ。なければ食塩不使用のバターを使うとよい)

  • 塩 適量

【つくり方】

  1. きゅうりは縦半分に切る
    種の部分をスプーンで取って斜め薄切りにする
    ごく薄く切るとよい
  2. 1.をボウルに入れ、塩適量をふる
    汁けが出てしんなりとするまでもむ
  3. 2.をしっかり絞ってからさらしに包み、さらに絞る
    味をみて、塩けが強いときはサッと洗って絞る
    パンに挟む変えに再度さらしに包んで絞る
  4. パン4枚を縦横2枚ずつすき間なく並べ、全面にバターを塗り広げる
  5. 奥の2枚のパンに3.のきゅうりをたっぷりとのせて全体に広げる
  6. 手前の2枚のパンをきゅうりにかぶせる

  7. 2組のパンの間にナイフを入れ、具材のつながっている部分を切り離す
    ラップで包んで室温か冷蔵庫に15〜20分間おいてなじませる
    ラップをはずし、食べやすく切る

参考サイト
きょうの料理:きゅうりサンド

しっかり水気を切るのが最大のポイント。
きゅうりの歯ごたえがたまりません。

大人のたまごサンド

以前ご紹介した番組「植野食堂」で紹介された銀座の喫茶店「みやざわ」のたまごサンド。
銀座8丁目にお店をかまえる「みやざわ」さんは、夜のクラブへの配達もしています。
だから、お酒にあうように濃いめの味付けなのだそうです。
ねっとりとした卵と塩けがやみつきになります。

レシピはこちら
植野食堂:たまごサンドbyみやざわ

BSフジ 植野食堂
毎週月〜金曜 19:00〜19:30

まとめ

ワインに合うサンドイッチ3種をご紹介しました。
どれもシンプルだけど、飽きのこない味。
甘いピーナッツバターサンドと、歯ごたえを楽しむきゅうりサンド、ワインにもよく合う濃いめの味付けのたまごサンド。
週末が楽しみになってきました。

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